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否则，如果揉过头，面筋会断裂，面团失去弹性，变得粘软，一扯就断哪里有烘焙培训学校
这样就会造成无法挽回的损失了
用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差
把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行次发酵
发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长
度左右，大概个小时，面团可以完成发酵
判断发酵是否完成的标准面团发酵到原来的倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿
拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了
把发酵好的面团挤出空气，根据配方的要求分成所需的份数，放在室温下醒发分钟左右，然后，就可以根据各配方的具体情况，进行整形第二次发酵烤焙了
这里提供详细的发酵步骤文章TIPS揉面到各个阶段所需要的时间，我没有列出来
因为根据实际情况面团配方的种类含水量揉面的力度速度的不同，揉面的时间也不尽相同
哪里有烘焙培训学校哪里有烘焙培训学校哪里有烘焙培训学校哪里有烘焙培训学校哪里有烘焙培训学校就像大家经常交流的，有人揉了个小时才揉好，有人却只要十几二十分钟哪里有烘焙培训学校
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