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烧烤可能是人类较原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤，作为一种食品，受到广大都市青年的青睐，都市的大街小巷随处可见，其烤品不外乎荤素两种，品种及口味都极其单一。从业者如果没有自己的特色，很容易被激烈的竞争所淘汰。

烧烤行业发展已有多年，当前较新的牛、羊、肉以及蔬菜系列的烤制，也已经吸引不起人们的食欲。

投资分析

1、：比如一个茄子成本几毛，却可以卖到4-5元一个，日营业额可达几百至 几千元

2、风险低：无论在商场、超市、繁华街道、夜市、旅游点、学校等地都可以放心经营，众多的品种、齐全的口味，制作时几十米都能闻到诱人的香味，令食客闻香而来，所到之处家家好生意，只要你认真去做，就可以走上稳稳当当赚钱之路。

3、市场广阔：烧烤有着普遍的市场需要和庞大的消费群体。

4、无季节性：烧烤每天都有消费需求，所以经营有旺季无淡季，全年盈利不是梦想

特色烧烤菜品五大类

肉类：羊肉、牛肉、猪肉、鸡胗、鸭胗、鸭肠 里脊肉 等

骨类：脆骨、鸡腿、鸡翅中、鸡翅尖 、鸡爪等

水产类：带子、鱿鱼、鲫鱼、龙虾 秋刀鱼 等

熟食类：火腿、热狗、南瓜饼，紫薯、年糕 培根 等

蔬菜类：土豆、黄瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金针菇 娃娃菜 藕片 黄瓜等

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